Prajna, Geraldo; Susanto, Graciella Lorenz
(Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri - UNPAR, 2022)
Keju merupakan sebuah makanan yang berasal dari susu dengan melewati beberapa
tahapan proses yaitu standardisasi, pasteurisasi, pengasaman, koagulasi untuk memisahkan
curd dan whey, syneresis, pengasinan, penekanan, dan ...