Prasetyo S., Susiana; Suharto, Ign.; Hadiyani, Nuur Ula; Harsono, Putri Kania; Prima K., Anastasia
(Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Katolik Parahyangan, 2005)
Daging merupakan salah satu sumber protein hewani yang cukup digemari di
Indonesia. Namun daya awet daging tidak terlalu baik sehingga perlu dicari berbagai cara
untuk mengawetkan daging sekaligus meningkatkan nilai ...