Bit (Beta vulgaris) merupakan salah satu komoditas potensial yang dapat dikembangkan karena memiliki banyak manfaat dalam bidang kesehatan maupun dalam industri pangan. Banyaknya kandungan gizi dalam umbi bit menjadi ...

Wortel merupakan salah satu komoditas yang potensial untuk dikembangkan. Umbi wortel memiliki banyak manfaat dalam bidang kesehatan maupun dalam industri pangan. Masyarakat Indonesia biasanya memanfaatkan umbi wortel sebagai ...

Pemanfaatan ubi jalar ungu yang kaya gizi belum maksimal sebagai pemenuhan bahan pangan. Terlebih lagi kandungan antosianin yang merupakan antioksidan yang tidak terdapat dalam gandum sebagai bahan dasar pembuat tepung ...

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis susu jenis, jenis enzim, dan interaksi antara jenis susu dan jenis enzim terhadap perolehan dan kualitas (kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, dan ...

Penggunaan ubi jalar ungu sebagai bahan dasar pembuatan mie merupakan salah satu diversifikasi pangan , serta diharapkan mie ini dapat dikonsumsi oleh orang-orang yang menghindari protein dan lemak yang tinggi. Tujuan ...

Zat warna yang terdapat di dalam bayam merah belum tereksplorasi secara mendalam. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui ada tidaknya pengaruh temperatur dan rasio F:S terhadap rendemen, yield, dan intensitas warna ...