Keju cheddar adalah produk yang paling banyak dikonsumsi di Indonesia. Dimana bahan yang biasa digunakan adalah susu sapi. Akan tetapi konsumen yang menderita lactose tolerant tidak dapat mencerna laktosa yang terdapat ...

Penelitian utama yang dilakukan adalah pembuatan keju mozzarella dengan bahan susu kambing, susu kacang kedelai, dan susu sapi. Analisis produk yang dilakukan adalah analisa rendemen dan kualitas (kadar lemak, kadar protein, ...