Peranan efisiensi biaya pemakaian bahan baku dalam meningkatkan laba : studi kasus pada Kafe K, Bandung

Abstract

Saat ini banyak pebisnis yang memasuki industri kafe, terutama dalam 5 tahun terakhir. Oleh karena itu, harga merupakan salah satu faktor penting yang mempengaruhi keberlangsungan suatu bisnis makanan, mengingat banyaknya produk subtitusi dari bisnis makanan ini. Untuk mengeluarkan harga jual yang rendah, perusahaan perlu melakukan efisiensi biaya terutama dalam biaya bahan bakunya. Penelitian ini bertujuan untuk mencari alternatif bagaimana efisiensi yang dapat dilakukan untuk memaksimalkan laba perusahaan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif yang menggambarkan karakteristik suatu objek serta studi kasus yang menggali dan menganalisis secara mendalam mengenai segala hal terkait kasus yang diteliti dan juga metode komparatif yang membandingkan keadaan satu variabel atau lebih pada dua waktu yang berbeda. Pengumpulan data dilakukan dengan melakukan penelitian lapangan melalui wawancara, observasi, dan dokumen perusahaan dari objek penelitian, yaitu Kafe K yang berlokasi di Bandung. Berdasarkan hasil penelitian, Harga Pokok Penjualan di kafe K mengalami peningkatan dari bulan September hingga bulan Desember. Proporsi Harga Pokok Penjualan meningkat dari bulan September sebesar 25.25% menjadi 36.23% pada bulan Desember. Padahal pendapatan Kafe K dari bulan September ke bulan Desember mengalami penurunan. Sehingga penulis mencari alternatif efisiensi yang dapat dilakukan pada Kafe K, yaitu dengan mencari alternatif supplier bahan baku dengan harga yang lebih murah namun kualitasnya sama atau bahkan lebih baik, serta melakukan upaya perbaikan sistem informasi manajemen pembelian untuk mengoptimalkan kegiatan efisiensi yang dilakukan. Penulis melakukan efisiensi pada tiga menu makanan yang paling berkontribusi terhadap penjualan Kafe K. Kegiatan efisiensi yang dilakukan ini akan berpengaruh juga terhadap penurunan Harga Pokok Penjualan pada menu-menu lainnya. Kafe K diharapkan akan terus melakukan kegiatan efisiensi dan melakukan penyempurnaan sistem informasi pembelian dalam perusahaan agar kegiatan operasional berjalaan lebih optimal.