Studi awal produksi asam laktat dengan fermentasi rhizopus oryzae

Abstract

Asam laktat merupakan asam organik yang sering digunakan dalam berbagai dunia industri, seperti industri makanan, farmasi, kosmetik, dan industri kimia. Asam laktat ini dapat diproduksi dengan fermentasi Rhizopus oryzae dengan menggunakan glukosa sebagai substrat. Konsentrasi glukosa yang digunakan adalah sebesar 40 g/L dari hasil percobaan pendahuluan. Kemudian, konsentrasi ini digunakan dalam penelitian utama dengan memberi perlakuan jenis medium dalam stirred tank bioreactor dan jenis aerasi yang berbeda dalam medium yang sama untuk melihat hasil yield asam laktat yang paling tinggi. Dari hasil percobaan di dapat yield asam laktat tertinggi diperoleh dengan menggunakan medium yang lebih kompleks dengan stirred tank bioreactor sebesar 0,40 g/g. Sedangkan, dengan menggunakan jenis aerasi yang berbeda dalam medium yang sama, berupa PDB diperoleh yield asam laktat tertinggi menggunakan shaker, yaitu sebesar 0,29 g/g.