Abstract:
Asam laktat merupakan asam organik yang sering digunakan dalam berbagai dunia industri, seperti
industri makanan, farmasi, kosmetik, dan industri kimia. Asam laktat ini dapat diproduksi dengan
fermentasi Rhizopus oryzae dengan menggunakan glukosa sebagai substrat. Konsentrasi glukosa
yang digunakan adalah sebesar 40 g/L dari hasil percobaan pendahuluan. Kemudian, konsentrasi ini
digunakan dalam penelitian utama dengan memberi perlakuan jenis medium dalam stirred tank
bioreactor dan jenis aerasi yang berbeda dalam medium yang sama untuk melihat hasil yield asam
laktat yang paling tinggi. Dari hasil percobaan di dapat yield asam laktat tertinggi diperoleh dengan
menggunakan medium yang lebih kompleks dengan stirred tank bioreactor sebesar 0,40 g/g.
Sedangkan, dengan menggunakan jenis aerasi yang berbeda dalam medium yang sama, berupa PDB
diperoleh yield asam laktat tertinggi menggunakan shaker, yaitu sebesar 0,29 g/g.
