Kurniawan, Willy Lukas
(Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri - UNPAR, 2013)
Pemanfaatan ubi jalar ungu yang kaya gizi belum maksimal sebagai pemenuhan bahan pangan. Terlebih
lagi kandungan antosianin yang merupakan antioksidan yang tidak terdapat dalam gandum sebagai bahan
dasar pembuat tepung ...