Evaluasi kinerja pemasok daging dengan menerapkan metode Analytical Hierarchy Process (AHP) pada Restoran Sangdan Korean BBQ

Abstract

Pemasok merupakan salah satu aspek penting yang mempengaruhi keberhasilan suatu perusahaan. Sayangnya, Restoran Sangdan Korean BBQ tidak merasa puas dengan kinerja pemasok dagingnya. Restoran ini memiliki tiga pemasok yang memasok daging sebagai bahan utama. Setiap pemasok memiliki kelebihan dan kekurangan atas pasokannya. Seperti diketahui, kinerja pemasok yang baik mempengaruhi kinerja perusahaan. Oleh karena itu, evaluasi pemasok perlu dilakukan sebagai dasar peningkatan kinerja pemasok yang sejalan dengan tujuan strategis perusahaan. Dalam penelitian ini, Analytical Hierarchy Process (AHP) digunakan untuk mengevaluasi ketiga pemasok daging Restoran Sangdan Korean BBQ. Kriteria yang digunakan adalah biaya, kualitas, pelayanan, pengiriman, fleksibilitas, dan daya tanggap. Setiap kriteria tersebut memiliki tiga hingga lima sub kriteria. Penilaian terhadap setiap kriteria dan sub kriteria dilakukan dalam bentuk serangkaian wawancara dengan manajer restoran. Hasil penelitian ini menunjukkan: (1) Kriteria daya tanggap merupakan kriteria terpenting untuk Restoran Sangdan Korean BBQ; (2) Pemasok yang memiliki kinerja terbaik adalah “Pemasok 3”; (3) Terdapat beberapa perbaikan yang harus dilakukan untuk setiap pemasok dengan prioritas yang berbeda untuk masing-masing pemasok.