Analisis strategi operasi bisnis pada Kafe Mendjamu dalam mendukung pertumbuhan usaha

Abstract

Industri makanan membutuhkan sistem manajerial yang baik agar bisnis tersebut dapat beroperasi. Mendjamu adalah salah satu perusahaan makanan di Kota Bandung yang memberikan konsep dan keselarasan terhadap cita rasa makanan Asia Tenggara, jamu, dan kopi. Di tahap pertumbuhan, diperlukan sebuah penentuan apakah keputusan operasional yang dilakukan sudah baik dalam mendukung pertumbuhan serta memenuhi keinginan pelanggan dengan baik. Hal ini dimaksudkan untuk menggambarkan kekuatan bersaing. Penelitian ini menggunakan metode mix antara kuantitatif dan kualitiatif, dimana metode kualitatif difokuskan kepada pihak internal manajemen (menggunakan wawancara) dan kuantitatif difokuskan kepada pihak pelanggan (menggunakan survey). Hasil dari penelitian ini adalah product life cycle Mendjamu berada di tahap growth. Analisis SWOT menunjukkan bahwa kekuatan Mendjamu adalah pionir produk dan lokasi yang menawarkan suasana yang memberikan nyaman. Adapun kelemahannya adalah dari segi pangsa pasar, biaya, dan lokasi yang terlalu jauh. Hal ini dapat diperbaiki oleh konsistensi dalam memberikan produk yang baik dan melayani dengan lebih responsif. Key Success Factor Mendjamu adalah manajemen yang berpikir strategis dimana keutamaannya adalah komunikasi yang baik. Sedangkan Core Competencies dari Mendjamu adalah kualitas produk yang baik. Pengembangan 10 keputusan operasional strategis Mendjamu dapat direalisasikan berdasarkan activity map. Dapat disimpulkan bahwa keunggulan bersaing Mendjamu adalah dari segi Produk dan Desain.