Evaluasi strategi bersaing Restoran Suis Butcher

Abstract

Bisnis kuliner merupakan bisnis yang sangat menarik bagi para pengusaha. Adanya perkembangan zaman membuat kuliner bukan hanya sebagai pemenuh kebutuhan saja melainkan untuk gaya hidup. Selain itu, Kota Bandung merupakan salah satu destinasi favorit wisatawan lokal maupun mancanegara khususnya dalam hal kuliner sehingga industri ini berada pada persaingan yang sangat tinggi. Suis Butcher merupakan salah satu restoran steak house di Kota Bandung yang sudah dikenal dengan legendarisnya. Persaingan yang semakin ketat setiap tahunnya membuat Suis Butcher harus lebih unggul dibandingkan para pesaing, salah satunya dengan cara menggunakan strategi bersaing yang tepat dan efektif. Penelitian ini bersifat kualitatif deskriptif dengan metode penelitian studi kasus, yang memfokuskan pada evaluasi efektivitas strategi bersaing yang digunakan perusahaan selama ini. Teknik pengumpulan data yang digunakan berupa wawancara, observasi dan studi dokumen. Wawancara dilakukan dengan manajer Suis Butcher untuk mendapatkan informasi mengenai strategi yang digunakan selama ini. Penulis juga menggunakan tiga teknik Analisa data yaitu aspek internal, eksternal dan efektivitas untuk mengetahui apakah strategi yang digunakan selama ini sudah efektif. Berdasarkan hasil penelitian melalui analisis aspek internal, eksternal, dan matriks SWOT menunjukan bahwa Suis Butcher selama ini menggunakan strategi cost leadership. Penggunaan strategi tersebut terbilang cukup efektif namun dalam mengadapi persaingan yang semakin meningkat, perusahaan membutuhkan strategi yang lebih efektif berdasarkan analisis efektivitas yang ditunjukan melalui volume penjualan dan jumlah pengunjung. Strategi bersaing yang relevan untuk diimplementasikan kedepannya adalah strategi best cost provider. Melalui strategi ini, Suis Butcher dapat memperkuat posisinya dalam persaingan terutama di industri kuliner Kota Bandung dengan menawarkan produk yang berkualitas unggul namun dengan harga yang relatif rendah.