Rancangan strategi bersaing Lalune Coffee and Luncheonette

Abstract

Industri kuliner yang mencakup restoran dan coffee shop merupakan sebuah industri yang memiliki tingkat persaingan cukup ketat terutama di kota Bandung. Keinginan masyarakat atas adanya restoran yang nyaman serta meningkatnya minat konsumen akan konsumsi kopi menjadi alasan di ciptakannya Lalune Coffee & Luncheonette yang berlokasi di Jl. Hegarmanah No. 12 Bandung. Dalam menghadapi persaingan yang ketat, Lalune belum memiliki strategi bersaing secara khusus. Maka melalui penelitian ini, peneliti ingin mengetahui strategi apa yang telah dilakukan saat ini serta bagaimana faktor internal dan eksternal dapat mempengaruhi kinerja dari Lalune Coffee & Luncheonette. Peneliti menggunakan jenis penelitian deskriptif dengan metode penelitian kualitatif. Data yang didapatkan bersumber dari hasil wawancara yang terstruktur dan juga hasil pengamatan (observasi). Data dianalisis menggunakan metode analisis internal yaitu PESTLE dan Porter’s Five Forces, serta analisis eksternal yaitu Value Chain lalu diolah dengan Matriks SWOT. Berdasarkan pada hasil analisis peneliti, Lalune Coffee & Luncheonette telah melakukan beberapa langkah yang mengacu pada strategi diferensiasi produk dan citra. Merujuk pada analisis menggunakan Matriks SWOT, perusahaan disarankan untuk dapat menyempurnakan strategi yang telah dilakukan sehingga dapat memperkuat posisinya dalam persaingan di industri kuliner kota Bandung.