Abstract:
Kota Bandung adalah salah satu destinasi wisata kuliner Indonesia. Wisata
kuliner yang dapat berkembang adalah tempat kuliner yang memiliki konsep unik dan
menimbulkan kepuasan konsumen. Roti Duti sebagai salah satu tempat kuliner di Kota
Bandung ingin memiliki konsep yang unik dan menimbulkan kepuasan konsumen. Dalam
hal ini Roti Duti belum bisa menimbulkan kepuasan konsumen karena tempatnya yang
sempit dan sedikitnya jumlah tempat parkir. Roti Duti berencana membuka cabang yang
lebih luas, memiliki tempat parkir lebih banyak, dan memiliki konsep yang unik agar dapat
menyelesaikan masalah yang ada di dalam Roti Duti tersebut. Dalam rangka membuka
cabang, Roti Duti perlu membuat perencanaan proyek yang baik. Penelitian ini dilakukan
untuk merencanakan proyek pembukaan cabang Roti Duti. Hasil dari penelitian ini adalah
jumlah biaya untuk menyelesaikan proyek, berapa lama durasi proyek, serta kelayakan
proyek.
Kelayakan proyek dilihat dari 7 aspek kelayakan, yaitu kelayakan teknis,
operasional, finansial, waktu, sumber daya, geografis, dan legal. Lokasi proyek berada di
Kota Bandung sehingga dapat dijangkau oleh tim proyek, penyedia untuk proyek, dan
konsumen. Proyek sudah layak secara geografis. Semua kebutuhan alat-alat teknis
untuk proyek dapat terpenuhi dan proyek tidak mengganggu jalannya aktivitas di Roti
Duti atau mengganggu proyek lain, sehingga proyek layak secara teknis dan operasional.
Proyek diestimasikan dapat diselesaikan dalam waktu 74 hari dengan estimasi total biaya
Rp 210.824.492,56. Pemilik Roti Duti sudah setuju dengan estimasi waktu proyek dan
sanggup untuk menyediakan dana untuk proyek. Dengan demikian proyek dapat
dikatakan layak secara waktu dan finansial. Seluruh sumber daya manusia yang
dibutuhkan proyek dapat disediakan oleh kontraktor. Sumber daya lain seperti listrik dan
air pun tersedia pada lokasi proyek. Hal ini berarti proyek layak secara sumber daya.
Pemilik Roti Duti memiliki semua persyaratan untuk mengurus perizinan proyek. Dengan
demikian proyek layak secara legal. Berdasarkan studi kelayakan proyek di atas, dapat
disimpulkan bahwa proyek pembukaan cabang Roti Duti ini layak untuk dilaksanakan.
