Limbardo, Rebecca Putri
(Program Magister Teknik Kimia Program Pascasarjana Universitas Katolik Parahyangan, 2017)
Substitusi lemak kelapa dan kelapa sawit terhadap cocoa butter dipengaruhi
oleh pengaruh jenis lemak akan kristalisasi, titik leleh coklat bar, serta pemanfaatan
lemak nabati ini sebagai pengganti cocoa butter yang ...