Usulan penurunan defect kerupuk bawang mentah pada UMKM PK. Kaya Sari menggunakan metode Six Sigma

Abstract

UMKM Kaya Sari merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam industri makanan sejak tahun 1990 dan memproduksi dua jenis kerupuk yaitu kerupuk bawang putih dan kerupuk ikan. UMKM Kaya Sari selalu memastikan bahwa kerupuk yang dijual sesuai dengan spesifikasi yang telah ditentukan. Pada penelitian kali ini, akan menggunakan kerupuk dengan jenis bawang putih dikarenakan menimbulkan kerugian yang lebih besar dibandingkan kerupuk ikan. Berdasarkan data yang diambil, sebanyak 1,953% dari produksi kerupuk bawang putih mengalami cacat. UMKM Kaya Sari menginginkan peningkatan mutu agar dapat mengurangi cacat pada kerupuk bawang. Untuk mengurangi cacat pada kerupuk bawang putih, akan diberikan usulan dengan menggunakan metode Six Sigma. Dalam metode Six Sigma terdapat 5 tahapan yang biasa disingkat menjadi DMAIC yaitu define, measure, analyze, improve, dan control. Pada tahap pertama yaitu define akan dilakukan identifikasi mengenai proses produksi pada UMKM Kaya Sari dengan pendefinisian proses produksi, pembuatan diagram SIPOC, serta identifikasi critical-to-quality (CTQ). Pada tahap kedua yaitu measure akan dilakukan pengumpulan serta pengolahan data untuk mengetahui performansi saat ini melalui beberapa parameter yaitu nilai DPMO serta level sigma. Nilai DPMO dan level sigma pada kondisi produksi saat ini adalah sebesar 6368,794 dan 3,991. Pada tahap ketiga yaitu analiyze akan dilakukan pemberian prioritas pada jenis cacat dengan pembuatan diagram Pareto, menentukan akar masalah dengan pembuatan Ishikawa Diagram, serta pembuatan FMEA. Pada tahap keempat yaitu improve akan dilakukan pembuatan usulan perbaikan. Usulan perbaikan yang akan dibuat berjumlah 7 buah dan terbagi menjadi beberapa jenis seperti pembuatan alat bantu untuk pengayakan, pembuatan visual display, dan lain-lain. Pada tahap terakhir yaitu control akan dilakukan pengambilan data kembali untuk mengetahui apakah implementasi usulan perbaikan dapat mengurangi cacat pada produk kerupuk bawang putih. Dengan pemberian usulan perbaikan ini, peningkatan performansi dapat terjadi yang ditunjukkan dengan kenaikan level sigma.