Abstract:
UMKM Kaya Sari merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam
industri makanan sejak tahun 1990 dan memproduksi dua jenis kerupuk yaitu kerupuk
bawang putih dan kerupuk ikan. UMKM Kaya Sari selalu memastikan bahwa kerupuk yang
dijual sesuai dengan spesifikasi yang telah ditentukan. Pada penelitian kali ini, akan
menggunakan kerupuk dengan jenis bawang putih dikarenakan menimbulkan kerugian
yang lebih besar dibandingkan kerupuk ikan. Berdasarkan data yang diambil, sebanyak
1,953% dari produksi kerupuk bawang putih mengalami cacat. UMKM Kaya Sari
menginginkan peningkatan mutu agar dapat mengurangi cacat pada kerupuk bawang.
Untuk mengurangi cacat pada kerupuk bawang putih, akan diberikan usulan
dengan menggunakan metode Six Sigma. Dalam metode Six Sigma terdapat 5 tahapan
yang biasa disingkat menjadi DMAIC yaitu define, measure, analyze, improve, dan control.
Pada tahap pertama yaitu define akan dilakukan identifikasi mengenai proses produksi
pada UMKM Kaya Sari dengan pendefinisian proses produksi, pembuatan diagram
SIPOC, serta identifikasi critical-to-quality (CTQ). Pada tahap kedua yaitu measure akan
dilakukan pengumpulan serta pengolahan data untuk mengetahui performansi saat ini
melalui beberapa parameter yaitu nilai DPMO serta level sigma. Nilai DPMO dan level
sigma pada kondisi produksi saat ini adalah sebesar 6368,794 dan 3,991. Pada tahap
ketiga yaitu analiyze akan dilakukan pemberian prioritas pada jenis cacat dengan
pembuatan diagram Pareto, menentukan akar masalah dengan pembuatan Ishikawa
Diagram, serta pembuatan FMEA. Pada tahap keempat yaitu improve akan dilakukan
pembuatan usulan perbaikan. Usulan perbaikan yang akan dibuat berjumlah 7 buah dan
terbagi menjadi beberapa jenis seperti pembuatan alat bantu untuk pengayakan,
pembuatan visual display, dan lain-lain. Pada tahap terakhir yaitu control akan dilakukan
pengambilan data kembali untuk mengetahui apakah implementasi usulan perbaikan dapat
mengurangi cacat pada produk kerupuk bawang putih. Dengan pemberian usulan
perbaikan ini, peningkatan performansi dapat terjadi yang ditunjukkan dengan kenaikan
level sigma.
