Usulan perbaikan di Rumah Makan Angkringan Mas Didot berdasarkan faktor yang memengaruhi minat beli konsumen

Abstract

Makanan merupakan kebutuhan pokok tertinggi, pada tahun 2019 tercatat ratab - rata penduduk Indonesia mengeluarkan 49,51% pendapatannya untuk konsumsi produk makanan. Berdasarkan survei Badan Pusat Statistik, pada tahun 2020 penduduk Kota Magelang memiliki rata-rata pengeluaran 40,43% untuk produk makanan di Kota Magelang. Angkringan Mas Didot merupakan rumah makan yang menjual baik makanan maupun minuman. Pertumbuhan bisnis kuliner yang ketat mengharuskan penyedia jasa untuk terus bersaing. Angkringan Mas Didot kesulitan untuk memenuhi target penjualan, karena belum memiliki cara untuk membuat konsumen berminat membeli. Berdasarkan wawancara dan studi literatur, terdapat beberapa faktor yang memengaruhi minat beli. Penelitian diawali dengan penentuan variabel serta indikator yang dapat memengaruhi minat beli. Variabel yang digunakan antara lain adalah Kualitas Produk (KP), Kualitas Layanan (KL), Harga (HR), Atmosfer (AT), Kebersihan (KB), Lokasi (LK), Word of Mouth (WOM), dan Media Sosial (MS). Lalu dilakukan pembuatan dan proses penyebaran kuesioner. Melalui hasil kuesioner, data dilakukan pengujian model menggunakan metode Structural Equation Modeling – Partial Least Square (PLS-SEM) dan menunjukkan hasil valid serta reliabel. Hasil evaluasi tersebut menunjukkan bahwa terdapat 5 variabel yang berpengaruh terhadap minat beli, yaitu Kualitas Produk, Kualitas Layanan, Kebersihan, Lokasi, dan Word of Mouth. Berdasarkan Importance - Performance Map Analysis (IPMA), prioritas perbaikan diberikan untuk variabel KL, KB, dan KP. Terdapat beberapa usulan perbaikan yang direkomendasikan untuk Angkringan Mas Didot, dan sudah diterima oleh pihak Angkringan Mas Didot.