Usulan perbaikan pada Rumah Makan We and Joy berdasarkan faktor yang memengaruhi niat beli ulang konsumen

Abstract

We&Joy merupakan rumah makan di Kota Bandung yang menjual berbagai olahan nasi dengan cita rasa Indonesia dengan menggunakan hot plate. Dalam 13 bulan terakhir, We&Joy belum mampu mencapai target penjualannya setiap bulannya. Pemilik rumah makan menduga hal ini disebabkan varian menu yang sedikit, kurangnya pemasaran dengan media sosial serta banyaknya kompetitor di sekitar. Hal ini yang memengaruhi niat beli ulang di rumah makan We&Joy. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mengetahui faktor yang memengaruhi niat beli ulang konsumen. Pengembangan model penelitian dilakukan berdasarkan hasil studi literatur dan wawancara dengan pemilik serta konsumen We&Joy. Dalam penelitian terdapat 12 hipotesis yang menggunakan 12 variabel yaitu kualitas layanan, kualitas makanan, pelanggan lainnya, harga, atmosfer, kepuasan pelanggan, variety seeking tendency, lokasi, promosi, reputasi restoran, kepercayaan, dan niat beli ulang. Pengumpulan data dilakukan menggunakan kuesioner. Dari hasil kuesioner diperoleh 154 data, yang selanjutnya dilakukan pengujian model penelitian dengan menggunakan metode Partial Least Square Structural Equation Modelling (PLS-SEM). Dari nilai total effect, diketahui bahawa variabel yang memengaruhi niat beli ulang adalah atmosfer, kepercayaan, kepuasan pelanggan, kualitas layanan, harga, promosi, reputasi restoran, dan variety seeking tendency. Penentuan prioritas usulan perbaikan akan dilakukan dengan Importance-Performance Map Analysis (IPMA) dimana variabel promosi dan harga merupakan variabel yang menjadi prioritas perbaikan. Terdapat 6 usulan perbaikan yang diberikan dan telah diterima oleh pihak Rumah Makan We&Joy untuk diimplementasikan. Usulan berupa media promosi, penambahan pegawai yang berperan mengatur konten media serta bagaimana cara menyesuaikan harga dengan harapan dari konsumen.