Upaya perbaikan di Rumah Makan Bakso Ngangenin berdasarkan faktor yang memengaruhi niat beli ulang konsumen

Abstract

Rumah Makan Bakso Ngangenin merupakan sebuah tempat yang didirikan pada Januari 2020 yang berlokasi di Mekarwangi. Pada awal pendirian Rumah Makan Bakso Ngangenin terdapat banyak pelanggan yang datang untuk mencoba sampai menimbulkan antrian. Akan tetapi, pada bulan-bulan selanjutnya terdapat penurunan penjualan yang terjadi dan menyebabkan target yang diinginkan pemilik tidak terpenuhi. Berdasarkan hasil wawancara dengan responden, penyebab penurunan penjualan dan target yang tidak tercapai dikarenakan niat beli ulang yang rendah. Pemilik belum mengetahui cara untuk membuat pelanggan lama tetap bertahan. Kondisi tersebut perlu segera dilakukan tindak lanjut agar dapat mengatasi permasalahan yang terjadi. Penelitian diawali dengan menentukan variabel dan atribut yang diperkirakan mempengaruhi niat beli ulang konsumen di Rumah Makan Bakso Ngangenin dengan melakukan wawancara dan studi literatur. Studi literatur digunakan untuk mencari teori yang berkaitan dan penelitian yang sejenis yang telah dilakukan sebelumnya. Variabel yang mempengaruhi niat beli ulang konsumen yang digunakan adalah kualitas makanan, harga dan nilai, kualitas layanan, kenyamanan akses, suasana, dan rekomendasi. Selanjutnya, dilakukan penyusunan, pre-test, dan penyebaran kuesioner berdasarkan atribut penelitian yang telah ditentukan. Penyebaran kuesioner dilakukan pada konsumen yang pernah membeli makanan atau mengunjungi rumah makan di Kota Bandung. Dari hasil penyebaran kuesioner, didapatkan total responden sebanyak 111 responden. Kemudian dilakukan pengolahan data hasil kuesioner menggunakan PLS-SEM yang menghasilkan evaluasi model pengukuran dan model struktural. Pada hasil pengolahan data yang telah dilakukan menggunakan uji validitas dan reliabilitas, terdapat beberapa indikator yang dihilangkan sehingga dapat dinyatakan valid dan reliabel. Kemudian dilakukan VIF, uji signifikansi, analisis nilai path coefficient dan nilai R2 untuk mengetahui variabel yang mempengaruhi niat beli ulang konsumen. Dari hasil pengujian didapatkan variabel yang mempengaruhi niat beli ulang konsumen adalah kualitas makanan dan rekomendasi. Berdasarkan faktor yang memengaruhi niat beli ulang konsumen terdapat 6 usulan perbaikan yang telah diberikan dan disetujui oleh pemilik Rumah Makan Bakso Ngangenin yaitu penggunaan sendok takar dan menonjolkan ciri khas, memperhatikan penataan makanan yang lebih teratur, melakukan perebusan mie saat konsumen memesan dan membuat bakso yang secukupnya untuk satu hari penjualan, meningkatkan pelayanan dan kebersihan, mengoptimalkan promosi di sosial media, dan memberikan pencahayaan yang lebih terang pada papan nama.