Usulan perbaikan di Kafe T berdasarkan model niat beli

Abstract

Saat ini, kafe di Indonesia telah menjadi bagian dari pola hidup masyarakat. Konsumen mengunjungi dan menghabiskan waktu di kafe dengan berbagai alasan. Menurut Badan Pusat Statistik (BPS) Indonesia, terdapat 369 tempat makan yang terdiri dari tempat makan cepat saji hingga kafe yang ada di Bandung. Tentunya jumlah ini terus bertambah seiring berjalanya waktu. Kafe T adalah sebuah kafe yang terletak di Jalan Sekar Tongeret kota Bandung. Kafe T sudah berdiri sejak bulan Desember tahun 2019. Bisnis Kafe T tidak berjalan lancar karena pendapatannya yang terus menurun dan tidak mencapai target hingga hari ini. Hasil identifikasi awal menyimpulkan bahwa minat mengunjungi di Kafe T masih rendah. Pengembangan model penelitian dilakukan berdasarkan studi literatur dan hasil wawancara dengan pemilik dan konsumen kafe. Proses tersebut menghasilkan model penelitian dengan 7 buah variabel dan 6 buah hipotesis. Selanjutnya dilakukan penyusunan dan penyebaran kuesioner yang menghasilkan data dari total 127 responden. Seluruh data di seleksi dan kemudian diolah menggunakan metode PLS-SEM. Pengolahan data dilakukan dengan mengevaluasi model pengukuran dan model struktural. Hasil pengolahan menunjukkan bahwa model sudah valid dan reliabel Penelitian ini menemukan bahwa niat mengunjungi kafe dipengaruhi oleh empat variabel. Variabel tersebut, yaitu: harga, kenyamanan, keamanan pangan, dan promosi dan Iklan. Berdasarkan Importance Performance Map Analysis (IPMA), perbaikan perlu diprioritaskan pada variabel kenyamanan dan promosi dan iklan. Terdapat enam usulan perbaikan yang direkomendasikan dan telah diterima oleh pihak Kafe T untuk diimplementasikan.