Aplikasi spektrofotometer LR1 untuk mendeteksi boraks menggunakan larutan kunyit pada panjang gelombang cahaya tampak

Abstract

Boraks banyak digunakan sebagai bahan tambahan pada beberapa produk makanan, seperti bakso, jajanan anak sekolah, tahu, dan lain-lain. Penambahan boraks bertujuan untuk memberikan tekstur padat, meningkatkan kekenyalan, kerenyahan, dan memberikan rasa gurih serta bersifat tahan lama pada makanan. Keberadaan boraks dapat dideteksi dengan penambahan kunyit (Curcuma domestica Val.). Kandungan utama dari kurkuminoid adalah kurkumin yang berwarna kuning. Kurkumin dapat memberikan perubahan warna yang jelas dan cepat yaitu kurang lebih 5 detik sehingga dimungkinkan digunakan sebagai indikator. Dengan adanya spektrofotometer, penulis dapat menganalisis intensitas cahaya yang diserap maupun diteruskan dalam rentang panjang gelombang cahaya tampak yang telah melewati sampel larutan. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa alat spektrofotometer LR1 dapat mendeteksi adanya kandungan boraks bila dilarutkan dengan larutan kunyit. Pemanasan kembali dapat mengurangi kadar boraks pada sosis. Pemeriksaan kualitatif boraks pada sosis dilakukan dengan metode uji warna berdasarkan kurva absorbansi menggunakan spektrofotometer LR1.