Reaktor fluidisasi pemisahan kulit ari kedelai hasil kupasan

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari teknologi tepat guna fluidisasi pemisahan kulit ari kedelai untuk para pengrajin Tempe-Tahu di Indonesia dan mempelajari pengaruh perebusan kedelai terhadap pemisahan kulit ari kedelai dengan fluidisasi . Manfaat penelitian ini adalah memberikan metoda dan prototipe alat pemiahasan kulit ari kedelaibagi para pengrajin Tempe-Tahu sehingga produk Tempe dan Tahu berkualitas tinggi dan mampu menembus p a w intemasional Metoda penelitian yang digunakan adalah mengembangkan model reaktor fluidisasi dengan menggunakan dua tangki sfainless sfeel yang dilengkapi dengan pompa sirkuiasi air. Rancang bangun, konstruksi, dan uji coba reaktor fluidisasi ini dilakukan dengan beban umpan kedelai 30 kg kedelai kering atau 49 kg kedelai hasil kupasan. Hasil penelitian ini ditunjukkan bahwa waktu perebusan kedelai sangat mempengaruhi pemisahan kulit ari kedelai. Effisiensi pemisahan kulit ari kedelai dicapai pada nilai 33,52% dari kedelai kering. Uji pendahuluan alat h i sudah dapat diterima oleh dunia industri skala kecil tempe dan tahu guna meningkatkan mutu produknya.