Abstract:
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari teknologi tepat guna fluidisasi
pemisahan kulit ari kedelai untuk para pengrajin Tempe-Tahu di Indonesia dan
mempelajari pengaruh perebusan kedelai terhadap pemisahan kulit ari kedelai dengan
fluidisasi . Manfaat penelitian ini adalah memberikan metoda dan prototipe alat
pemiahasan kulit ari kedelaibagi para pengrajin Tempe-Tahu sehingga produk
Tempe dan Tahu berkualitas tinggi dan mampu menembus p a w intemasional
Metoda penelitian yang digunakan adalah mengembangkan model reaktor fluidisasi
dengan menggunakan dua tangki sfainless sfeel yang dilengkapi dengan pompa
sirkuiasi air. Rancang bangun, konstruksi, dan uji coba reaktor fluidisasi ini
dilakukan dengan beban umpan kedelai 30 kg kedelai kering atau 49 kg kedelai hasil
kupasan. Hasil penelitian ini ditunjukkan bahwa waktu perebusan kedelai sangat
mempengaruhi pemisahan kulit ari kedelai. Effisiensi pemisahan kulit ari kedelai
dicapai pada nilai 33,52% dari kedelai kering. Uji pendahuluan alat h i sudah dapat
diterima oleh dunia industri skala kecil tempe dan tahu guna meningkatkan mutu
produknya.
