Miryanti, Y.I.P. Arry; Suharto, Ign.; Kristijarti, Anastasia Prima
(Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Katolik Parahyangan, 2000)
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari kondisi proses pembuatan protein isolat dari tepung tempe yaitu pengaruh konsentrasi pelarut NaOH, pH pengendapan serta konsentrasi garam (NH4)2S04 terhadap kadar protein isolat ...