Abstract:
Antioksidan adalah senyawa organik yang dapat meredam
radikal bebas dalam tubuh manusia. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa beberapa ekstrak tanaman memiliki
senyawa antioksidan fenolik dan flavonoid yang lebih efektif dan
lebih aman dari pada antioksidan sintetis. Buah kiwi memiliki
kadar antioksidan dan nilai gizi yang tinggi, kaya akan vitamin C,
sehingga berpotensi untuk dikembangkan dan dimanfaatkan
sebagai produk pangan, pengawet makanan alami, suplemen
makanan, kosmetik dan obat. Antioksidan pada buah kiwi
diketahui memiliki kemampuan sebagai anti inflamasi,
mencegah kanker dan hepatitis.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengekstraksi antioksidan
dan komponen bioaktif pada buah kiwi, mempelajari kondisi
ekstraksi optimum yang dapat menghasilkan aktivitas
antioksidan tertinggi, serta menganalisis kandungan komponen
aktif pada ekstrak buah kiwi.
