Abstract:
Pada tahun 2020, Indonesia dilanda pandemi Covid-19. Pandemi membuat berbagai macam sektor industri terkena dampaknya. Salah satu sektor industri yang terkena dampak pandemi adalah sektor industri kuliner. Namun, meskipun penjualan makanan dan minuman mengalami penurunan, banyak yang tetap berusaha mempertahankan bisnisnya dengan cara beralih menjadi online. Dengan mengalihkan metode penjualan menjadi berbasis online, perusahaan dapat mempertahankan dan/atau meningkatkan penjualannya. Maka dari itu, diperlukan pemeriksaan operasional terhadap aktivitas penjualan perusahaan agar berjalan efektif dan efisien, sehingga perusahaan dapat mencapai laba yang optimal.
Pemeriksaan operasional merupakan proses untuk mengidentifikasi area untuk dilakukan perbaikan yang positif dan menetapkan standar kinerja di mana aktivitas dapat diukur. Dengan dilakukan pemeriksaan operasional, perusahaan dapat memahami aktivitas penjualan yang efektif dan efisien serta menemukan rekomendasi untuk perbaikan setiap permasalahan pada aktivitas penjualan perusahaan dan meminimalisir resiko lain yang sudah atau akan terjadi.
Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Teknik pengumpulan data diperoleh dengan studi litelatur seperti buku dan jurnal, serta studi lapangan seperti wawancara, observasi, dan menyebar kuesioner. Teknik pengolahan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis data kualitatif.
Berdasarkan penelitian ini, disimpulkan bahwa akivitas penjualan Toko Doughsis sudah berjalan dengan baik sesuai dengan kebijakan dan prosedur yang sudah ditetapkan. Dari hasil pemeriksaan operasional didapatkan empat temuan yaitu stok produk matang dalam satu hari terbatas, Toko Doughsis kurang melakukan promosi, Toko Doughsis hanya memiliki satu toko, dan jenis produk dan variasi rasa kurang bervariasi. Maka penelitian ini dilakukan untuk mengidentifikasi area terkait aktivitas penjualan yang diperlukan perbaikan dan rekomendasi yang diberikan diharapkan akan meningkatkan efektifitas dan efisiensi aktivitas penjualan Toko Doughsis.
