Pengembangan model bisnis ramah lingkungan untuk UMKM sektor makanan di masa pandemi melalui pendekatan design thinking

Abstract

BPS (2020) mengungkapkan bahwa 92.47% usaha di sektor akomodasi dan makan/minum merupakan sektor usaha yang paling terdampak di masa pandemi. Dampak tersebut disebabkan oleh berubahnya cara transaksi masyarakat yang bergeser ke layanan pesan antar makanan, khususnya ketika kebijakan PSBB diterapkan. Di sisi lain, perubahan jenis transaksi ini memiliki efek yang buruk terhadap lingkungan hidup seperti melonjaknya proporsi penggunaan kemasan plastik makanan sekali pakai. Maka dari itu, diperlukan sebuah model bisnis ramah lingkungan yang dapat menyesuaikan dengan perubahan yang dialami oleh UMKM sektor makanan di masa pandemi untuk meminimasi dampak buruk terhadap lingkungan. Pada skripsi ini, penelitian dilakukan terhadap lima UMKM sektor makanan yang menjual produk berupa ricebowl selaku salah satu jenis makanan terfavorit di platform Gofood pada tahun 2021. Seluruh UMKM makanan yang diteliti merupakan usaha yang berdomisili di DKI Jakarta dengan lokasi usaha yang berbeda-beda mengikuti lima Kota Administrasi di DKI Jakarta. Pendekatan Design Thinking sebagai pendekatan yang human-centered digunakan dalam penelitian ini untuk memahami secara dalam perubahan perilaku pelaku usaha dan konsumen di masa pandemi. Pendekatan ini juga memetakan permasalahan yang dihadapi oleh para pelaku usaha di tahap Problem Space dan mencari solusi terhadap permasalahan tersebut secara kreatif di tahap Solution Space. Setelah pendekatan Design Thinking dilakukan, ditemukan solusi berupa standardisasi kemasan untuk mensubstitusi kemasan plastik dengan kemasan yang biodegradable, opsi untuk membantu kurir makanan memiliki goodie bag sekaligus mengedukasi kurir tersebut untuk tidak menerima kemasan plastik dari restoran ketika dimungkinkan, dan program insentif yang diberikan oleh penyedia aplikasi layanan pesan antar makanan untuk merchant aplikasi jika menerapkan praktik bisnis yang ramah lingkungan. Seluruh solusi tersebut kemudian diintegrasikan ke dalam model bisnis aktual UMKM yang sebelumnya dipetakan menggunakan Business Model Canvas. Pada akhir penelitian ini, dihasilkan sebuah Business Model Canvas usulan yang ramah lingkungan untuk memecahkan permasalahan lingkungan di masa pandemi.