Perancangan rekayasa penakar otomatis bahan makanan

Abstract

Bertambahnya peminat kuliner bakery atau pastry membuat industri di bidang ini semakin berkembang. Salah satu hal yang harus diperhatikan dalam industri ini yaitu proses penakaran bahan baku. Kesalahan penakaran dapat membuat hasil menjadi gagal. Penyimpanan bahan baku juga menjadi perhatian, karena bahan baku yang baik harus disimpan pada suatu tempat atau dispenser yang dapat menjaga bahan makanan tersebut. Oleh karena itu, dibutuhkan suatu rancangan produk yang menggabungkan fungsi antara dispenser bahan baku makanan dengan proses penakaran bahan makanan secara otomatis. Penelitian ini dilakukan untuk menentukan mekanisme dan fungsi yang tepat agar produk dapat berjalan dengan baik. Perancangan dilakukan dengan menentukan tujuan perancangan, mengidentifikasi kebutuhan pengguna dengan wawancara, membuat atribut kebutuhan produk berdasarkan hasil wawancara, membuat alternatif konsep dengan morphological chart, memilih alternatif konsep dengan concept screening dan concept scoring, membuat prototipe, dan melakukan evaluasi terhadap rancangan prototipe produk. Metode TRIZ juga digunakan dalam proses perancangan alternatif konsep. Terdapat tiga buah alternatif konsep terpilih dari enam konsep awal dan terdapat dua alternatif prototipe terpilih dari tiga alternatif konsep tersebut. Dua alternatif prototipe tersebut dibuat dan dievaluasi pada tahap pemilihan akhir. Hasil dari penelitian ini berupa prototipe dengan mekanisme terpilih. Alternatif prototipe terpilih yaitu alternatif dengan mekanisme pengeluaran bahan makanan berupa ulir berjalan, saluran pengeluaran berupa tabung, sensor timbangan diletakan pada bagian tengah wadah dengan tambahan bantalan, dispenser berbentuk piramida terbalik, pelindung dispenser berupa tutup berkaret, akses input berupa keypad dengan tampilan menu, dan sumber tenaga yang berasal dari adaptor. Hasil pengujian alternatif prototipe ini yaitu didapatkan tingkat kesalahan dari fungsi timbangan sebesar 0,2% dan waktu yang dibutuhkan untuk mengeluarkan bahan makanan per 100 gram selama 64 detik.