Kajian Awal Pengawetan Ikan Pindang Bandeng dan Mojang Dengan Pengemasan Vakum di Desa Cukanggentang

Show simple item record

dc.contributor.author Kristianto, Hans
dc.contributor.author Arbita, Ariestya Arlene
dc.contributor.author Soetedjo, Jenny Novianti Muliarahayu
dc.contributor.author Bisowarno, Budi Husodo
dc.contributor.author Katherine
dc.contributor.author Pricillia, Sharon
dc.contributor.author Priescilia, Hanna
dc.date.accessioned 2017-10-31T05:51:06Z
dc.date.available 2017-10-31T05:51:06Z
dc.date.issued 2017
dc.identifier.issn 0852-2715
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/3805
dc.description JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT;Vol.23 No.2, April – Juni 2017
dc.description.abstract Warga Desa Cukanggenteng, Ciwidey, Kabupaten Bandung memproduksi panganan khas berupa ikan pindang sebagai penghasilan tambahan. Berbagai jenis pindang yang dihasilkan di antaranya pindang mojang, pindang bandeng dan pindang ikan mas. Produk pindang ikan yang dihasilkan dijajakan secara berkeliling dan laku terjual. Masalah yang dihadapi adalah produk pindang ikan relatif tidak tahan lama, sehingga pemasarannya terbatas. Pemindangan ikan sendiri sebetulnya sudah merupakan suatu upaya pengawetan. Akan tetapi tanpa pengemasan yang baik, produk pindang ikan akan cenderung mudah rusak dan tidak tahan lama. Kegiatan pengabdian ini berupa kegiatan tahun pertama yang melakukan kajian awal terhadap masalah pengawetan ikan pindang Desa Cukanggenteng. Kegiatan yang dilakukan terdiri atas studi awal kondisi produksi ikan pindang, uji coba laboratorium pengemasan ikan pindang dan sosialisasi kepada masyarakat. Berdasarkan uji coba laboratorium, diketahui bahwa pengemasan vakum untuk produk ikan pindang bandeng dan mojang memberikan umur simpan 14 hari pada suhu ruang, dibanding ikan yang tidak dikemas (5 hari). Pada tahap sosialisasi dijelaskan cara pengemasan yang dilakukan, serta memperkenalkan Good Manufacturing Practices (GMP), selain menjaring aspirasi mengenai kebutuhan warga untuk pengembangan produksi ikan pindang. en_US
dc.description.uri http://jurnal.unimed.ac.id/2012/index.php/jpkm/article/view/7026/6018
dc.publisher Universitas Negeri Medan en_US
dc.relation.ispartofseries JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT;Vol.23 No.2, April – Juni 2017
dc.subject GMP en_US
dc.subject IKAN PINDANG - PENGEMASAN VAKUM en_US
dc.title Kajian Awal Pengawetan Ikan Pindang Bandeng dan Mojang Dengan Pengemasan Vakum di Desa Cukanggentang en_US
dc.type Journal Articles en_US


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search UNPAR-IR


Advanced Search

Browse

My Account